|
|
Kalkoenfilets Met Gecarameliseerde Sjalotjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalkoenfilets à 150 gr elk
20 kleine sjalotjes (heel)
2 eetl. donkere basterdsuiker
1 eetl. balsamico
2 glazen rode port
scheut gevogeltefond (of kalfsfond)
50 gr. bakboter
peper & zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Sjalotjes pellen.
Kalkoenfilets bestrooien met peper en zout en gaar bakken in de boter. Warm houden.
Sjalotjes in de braadjus goudbruin bakken.
Bestrooien met de suiker en goed omscheppen tot de suiker carameliseert.
Afblussen met de balsamico.
Rode port en fond toevoegen en het geheel laten inkoken tot de sjalotjes gaar zijn en tot de saus goed van dikte is (eventueel binden met beurre manie ).
Deze saus over de kalkoenfilets scheppen.
|
|
|